Cheese

Tidak terasa sampailah pada pembelajaran dari presentasi yang ke 8 dengan topik Cheese.

Cheese merupakan produk olahan dari susu  yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan. Umumnya, hewan yang dijadikan sumber air susu adalah sapi. Sedangkan air susu unta, kambing, domba, kuda atau kerbau digunakan pada beberapa tipe keju lokal.

History, ternyata belum ada bukti yang pasti mengenai penemuan keju ini. Namun ada dugaan bahwa pertama kali cheese ini dikenal di daerah sekitar Timur Tengah. Meski tidak dapat dipastikan kapan keju pertama kali ditemukan, menurut legenda keju pertama kali ditemukan secara tidak sengaja oleh seorang pengembara dari Arab dan telah ada sejak 8000 tahun yang lalu.

Proses pembuatannya:

Terdiri dari 5 tahapan utama:

Pengasaman --> Pengentalan --> Pengolahan dadih --> Persiapan sebelum pematangan --> Pematangan

Tipe-tipe keju:
Keju segar : Ricotta, Fresh Mozzarella (Itali) dan Cream Chesse

Keju Segar

Soft-Ripened : Brie (Perancis) dan Camembert

Soft-Ripened

Keju semi lunak: Monterey Jack, Harvati, Fontina, Edam (Belanda) dan Tetilla dari Spain

Keju semi lunak

Keju keras: Edam, Cheddar (Inggris), Colby

Keju Keras

Keju iris semi keras: Roquefort, Tetilla dan Weisslacker
Keju Biru : Gorgonzola dan Roquefort

Keju Biru

Keju pasta Filata: Berasal dari Italia. Mozzarela, Provolone, Scamorza dan Provolone

Pasta Filata

Keju proses:  Tidak diproduksi langsung dari susu segar tetapi dibuat dari keju yang sudah matang. Contohnya Parmesan (Itali)

Keju Proses

Keju lunak: Camembert (Perancis)

Camembert

Keju iris   : Cheddar dan Edam.

Keju krim asam: Diproduksi dari keju asam rendah lemak sehingga berkalori rendah dan berprotein tinggi.

IDE BISNIS 

Tiba-tiba yang terpikirkan pertama kali adalah membuatnya menjadi mie keju. Setelah sebelumnya telah mempelajari tentang mie, jadi terpikir untuk menggabungkannya dengan keju. Terlebih lagi mie dan keju ini sama-sama merupakan makanan yang banyak digemari oleh orang Indonesia sehingga bisa saja ini menjadi prospek usaha yang bagus.